En la cocina de Tarento, pescado, mariscos cocidos o acompañados para verduras o vegetales son la base de las especialidades culinarias de esta tierra. Como los mejillones “arraganate”, mejillones rellenos de pan rallado, orégano, ajo, aceite de oliva, perejil y tomate todo cocido en el horno. Los mejillones y las ostras son el producto principal de la economía de Tarento y encontran en los mares interiores un hermoso punto de producción. Entre los primeros platos nunca fallan los orecchiette con hojas de nabo, arroz con mariscos y los cavatelli con mejillones todos con aceite de oliva virgen extra de las tierras Terantine DOP. Muy importante la producción de vino que encuentra en el Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG su máxima expresión. Otros vinos de excelencia son: el Terre d’Otranto DOC, el Lizzano DOC, el Colline Joniche Tarantine DOC y el Primitivo di Manduria DOC. Inevitables los quesos frescos y sazonados y los embutidos como la Cabezada de Martina Franca. Para concluir la comida se deben probar las Clementinas del Golfo di Taranto (IGP) y la uva Apulia IGP, productos de los cuales la provincia se destaca como productor.