La cuisine Ligurienne est similaire dans toute la région, dominée par des herbes, des excellents huiles d’olives et produits de la mer et de la terre. Dans la zone de Imperia il ya cependant quelques plats particulier comme la « sardenaira », sorte de pain plat garni de sauce tomate crue, l’ail, câpres salées, olives, origan et sardines fraîches; les « barbagiuai » raviolis frits farcies avec de la citrouille et fromage « brusso » (fromage traditionnel fermenté), le « brandacujun », plat typique à base de pommes de terre et la morue, le tout bouilli et assaisonné avec de l’huile d’olive, le jus de citron et le poivre, puis le tout est « brandato » ou secoué vigoureusement pour tout mélanger. Gateaux simples mais savoureux à base de farine de châtaigne ou de miel et de noisettes, mais aussi frits dans l’huile et parfumés avec arômes. Parmi les vins il faut signaler le « Ormeasco Pornassio » et le Vermentino.