🍝 Un viaje por los sabores: la excelencia enogastronómica italiana
No se puede decir que hayas visitado de verdad Italia sin haber probado sus platos. Esta sección está dedicada al turismo gastronómico: una guía para los amantes de la buena mesa sobre qué comer y beber en cada rincón de la península.
Aquí celebramos la diversidad de la cocina italiana: desde las recetas tradicionales que se han ido transmitiendo de generación en generación, pasando por los productos DOP e IGP famosos en todo el mundo, hasta las excelencias vinícolas de nuestras bodegas. Tanto si buscas la mejor comida callejera siciliana como un vino selecto del Piamonte, déjate llevar por los sabores auténticos de las regiones italianas.
GO-ON-ITALY
Qué comer y beber en Agrigento
La cocina de la provincia de Agrigento es la clásica mezcla de lo que da la tierra con lo que ofrece el mar. Entre los platos tradicionales están la pasta con sardinas, el «pitaggio» a base de habas, guisantes y alcachofas, las «alose in camicia» (pescado envuelto en hojaldre y cocido al horno) y la imprescindible caponata, un plato típico de toda Sicilia. Sin duda, los postres son un elemento
Qué comer y beber en L'Aquila
¿La tradición gastronómica y vinícola de L'Aquila se distingue por sus orígenes campesinos y rurales, que dan carácter a sus platos auténticos y naturales? Entre los productos de la tierra destacan las legumbres, como las lentejas de Santo Stefano y las alubias de Paganica, la trufa negra local y el preciado azafrán de la llanura de Navelli, donde todavía hoy se cultiva y se recolecta con métodos tradicionales. P
Qué comer y beber en Lodi
La cocina de Lodi se caracteriza sobre todo por la producción quesera: muchas recetas típicas se basan en el uso de quesos locales y mantequilla. El más famoso es el mascarpone, pero también están el pannerone, el granone Lodigiano —un queso cuyo sabor cada vez es más difícil de encontrar—, la raspadura, el gorgonzola y el stracchino. Entre los entrantes, son muy comunes las tortillas, que se preparan de muchas maneras
Qué comer y beber en Alessandria
Los platos típicos de la gastronomía de Alessandria son el «bagnet verd», una salsa verde con la que se acompaña el «bollito misto», y la «bagna caoda», una salsa a base de ajo y anchoas que se toma como aderezo para un montón de verduras crudas, y los típicos «agnolotti», que a menudo se sirven con un poco de trufa rallada, el ingrediente estrella de la cocina de Alessandria. Entre las especialidades locales están los «rabaton», g
Qué comer y beber en Ancona
Entre los productos típicos de la provincia está el salami de Fabriano, un salami con trocitos de tocino, y el aceite de oliva virgen extra, fruto de una sabia tradición de molinos de aceite. Los platos suelen dividirse en marineros y de tierra. Entre los primeros, destaca el «brodetto», un guiso a base de moluscos, crustáceos, pescado de roca y de mar abierto; un ingrediente característico es el vinagre, que le da carácter al...
Qué comer y beber en Aosta
¿El producto más emblemático de la región? Sin duda, la Fontina del Valle de Aosta DOP, un queso típico elaborado con leche de vaca; junto a ella está el Fromadzo del Valle de Aosta, otro queso típico que también cuenta con la denominación DOP. Estos quesos suelen aparecer en los platos típicos de la región, como por ejemplo la polenta concia, un plato contundente preparado con polenta
Qué comer y beber en Arezzo
En la cocina de Arezzo destacan productos sencillos que provienen de las muchas culturas y tradiciones de esta tierra, vinculadas sobre todo a la cultura campesina toscana. Los protagonistas indiscutibles son el aceite de oliva virgen extra de la zona, el pan sin sal cocido en horno de leña, la pasta al huevo casera que se suele servir con salsa de pato y el filete «chianina», típico de la
Qué comer y beber en Ascoli Piceno
El producto típico por excelencia es el aceite de oliva, igual que en el resto de la región de Las Marcas. Entre los primeros platos destacan las pastas con huevo, como las tagliatelle, los maccheroncini de Campofilone o las chitarrine, y los espaguetis con salsa de atún, aceitunas verdes y tomate. Como alternativa, las sopas a base de cereales o legumbres: sopa de espelta, de lentejas o de alubias. En cuanto a los platos principales, el plato típico es el f
Qué comer y beber en Asti
¿La cocina de la provincia de Asti? Es a la vez sencilla, ya que está muy ligada a las costumbres populares y a los productos de la tierra, y rica, por la sorprendente variedad de platos que ofrece. ¿El plato que une a toda la región y que te calienta en los días de invierno? La «bagna caoda» (una salsa caliente a base de ajo, anchoas y aceite) que se usa para aderezar las verduras.
Qué comer y beber en Avellino
La cocina de Avellino se caracteriza por platos deliciosos que confirman con creces la fama de «reina culinaria» de la que presume esta zona de Italia. Por supuesto, no faltan lo mejor de la cocina de Campania, desde las pizzas hechas en horno de leña hasta la pasta casera. Entre los primeros platos, hechos estrictamente a mano, están los típicos de Irpinia: los fusilli, los cavatelli, las tagliatelle, los rav
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